Булочки «Крем-де-Паризьен»




Булочки Крем-де-Паризьен

Одни из самых вкусных булочек в своем роде, просто фантастически вкусные булки, с самых обалденным кремом, приготовить такие булочки не так уж и сложно, так, что попробуем приготовить:

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 375 г
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Сахар — 75 г
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Сухое молоко — 12 г
  • Сливочное масло растопленное — 40 г
  • Лимонная цедра — 1/2 ч. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 195 млдля крема:
  • Молоко — 350 мл
  • Желток — 2 шт.
  • Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Цедра лимона — 1/2 лимона
  • Ванилин — по вкус
  • Сливочное масло — 40 г
  • Миндаль — 50 г (перетереть и пожарить)
  • Лимонный сок — 1 ст. л.

 

 

Приготовление:

  1. Тесто: Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
  2. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
  3. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить, примерно, на 2 часа.Крем: Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).
  4. Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.
  5. Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
  6. Отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.
  7. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края. Оставшееся тесто нарезать полосками. Свернуть булочку.
  8. Поместить булочки на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить на расстойку на 30 мин.
    Смазать желтком. Запекать в прогретой до 180″С духовке 15 мин. до золотистого цвета.
  9. Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 10-15 мин. Покрыть сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *