Домашние сосиски в тесте

сосиски в тесте

Рецепт потрясающих домашних сосисок в тесте, с очень вкусной и мягкой оболочкой, такие сосиски сочетаются очень гармонично и получаются по высшему сорту. Чтобы приготовить такие сосиски, потребуется немного усилий, времени и терпения, но поверьте они того стоят. Приступим к приготовлению:

 

 

Ингредиенты для сосисок в тесте:

  • Мука – 500-600 г
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч. ложки (8 г)
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Молоко — 300 мл.
  • Яйцо — 2 шт.(я обычно использую 5 желтков)
  • Сливочное масло — 50 г.(можно заменить растительным)
  • Растительное масло (для замеса теста) — 2 ст. ложки
  • Сосиски

 

 

 

Приготовление домашних сосисок в тесте:

  1. Готовим дрожжевую болтушку. Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 30 градусов С) молока, поставьте чашку с дрожжами в теплое место. Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!
  2. В оставшемся (теплом) молоке растворите соль и разболтайте яйца.
  3. Просейте муку в большую миску. Просейте 450 г, остальные 50 г при необходимости, добавите при замесе теста. Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: дрожжевую болтушку, молоко с желтками, растопленное сливочное масло и замесите очень мягкое, липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, изделия получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке, использовать больше муки для присыпки.
  4. Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.
  5. Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
  6. Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти. Ваше тесто готово! Сразу приступите к его разделке.
  7. Обычно, в процессе приготовления теста, я даю ему подняться 2 раза. Первый подъем у меня занимает — полтора, два часа, второй — около часа (зависит от t в помещении).
  8. Приступаем к лепке сосисок. Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол подпыленный мукой и растяните в жгут. Разделите на равные кусочки (у меня весом примерно по 50-55 г.).Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик. Сформированные шарики теста накройте пленкой (пленку с изнанки я смазываю растительным маслом, чтобы тесто к ней не прилипало) и оставьте на 10-15 минут для предварительной расстойки.
  9. Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее раскатывалось, было более податливым.
  10. Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной ~ 0,7 см, положите на ее середину сосиску, по бокам лепешки сделайте косые параллельные надрезы и заплетите косу. Выкладывайте сосиски в тесте на противень (на расстоянии 2-3 см друг от друга), смазанный растительным маслом или устеленный пекарской бумагой. Дайте им снова подняться, смажьте яйцом (я — желтком, разболтанным с 1 ч ложкой молока), посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой духовке 25 минут, при t 180"С (ориентируйтесь по своей духовке).

Сосиски как теплые, так и холодны очень вкусные. Приятного аппетита!!!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: