Португальские корзиночки “Pasteis de Nata”

Португальские корзиночки “Pasteis de Nata”

Предлагаю вам попробовать португальские корзиночки “Pasteis de Nata”. Получаются очень мягкие и нежные корзиночки. Конечно же они похоже на мягкие кексы, но по вкусу они отличаются от привычных нам кексов. Рассмотрим, как приготовить португальские корзиночки “Pasteis de Nata”:

Ингредиенты для португальских корзиночек:

Для теста:

  • Мука – 120 г
  • Вода – 100 мл
  • Щепотка соли
  • Сливочное масло –
    120г комнатной температуры

Для начинки:

  • Мука – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 130 г
  • Молоко – 150 мл.
  • Корица – 1 палочка
  • Вода – 80 мл.
  • Ванильный экстракт
    – ½ ч. л.
  • Яичные желтки – 3
    шт.

Для посыпки:

  • Пудра сахарная
  • Корица молотая

Приготовление португальских корзиночек Pasteis de
Nata:

  1. Приготовление теста. Соединить муку с водой и солью, чтобы вышло мягкое
    тесто. На присыпанной мукой поверхности сделать квадрат со стороной 10 см из
    теста. Прикрыть пищевой плёнкой и дать постоять минут 15. 
    Размягчённое масло размять до
    однородности. 
    Тесто раскатать в квадрат со стороной 30 см.
    Треть масла выложить на 2/3 теста по левой стороне, оставив 2 см. свободным.
    Сложить левую треть теста направо – получится книжка из 2 слоёв теста и 2 слоёв
    масла. Закрепить края и развернуть тесто на 90 градусов широкой стороной к
    себе, раскатать из теста квадрат со стороной 30 см, снова смазать третью масла
    2/3 теста, сложить. Раскатать прямоугольник 30*40, смазать остатками масла и
    скрутить по узкой стороне в рулет. Обернуть плёнкой и отправить в
    холодильник. 
  2. Приготовим начинку.
    Муку и 30 мл. молока соединить. Сахар с корицей и водой поставить на огонь,
    довести до кипения. 
    Остатки молока тоже довести до кипения, влить в
    мучную смесь, помешивая венчиком. Затем влить тонкой струйкой коричный сироп,
    помешивая. Добавить в крем ванильный экстракт и промешать. Немного охладить
    крем, добавить желтки. 
  3. Собираем корзинки. Духовой шкаф прогреть до
    максимальной температуры. Тесто немного раскатать. Формочки смазать маслом и
    присыпать мукой. От рулета отрезать кусочки шириной 2 см и выкладывать в форму,
    приминая во дну и стенкам, чтобы вышли корзиночки. Наполнить их кремом и
    отправить в духовку на 8-10 минут. Остудить, присыпать корицей и сахарной
    пудрой и подавать корзиночки к столу. По желанию можно добавить джем или
    варенье.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: