Салат из баклажанов




salat-iz-baklazhanov

В этом блюде баклажаны потрясающе скрывают свой вкус. Очень вкусные и вкусом похожи на грибы, я считаю, что это один из самых вкусных салатов с общедоступных, дешевых продуктов. Зимой такой салатик можно кушать, как с первыми, так и вторым блюдом и просто с хлебушком. Рассмотрим рецепт заготовки:
Ингредиенты: 

  • Баклажан — 2,5 кг
  • Вода — 2,5 л
  • Соль — 100 г
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 250 мл
  • Чеснок — 5-7 шт
  • Перец чили — 1 шт

 

Приготовление: 

  1. Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Нарезать брусками, размером, примерно, с мизинец.
  2. Чеснок почистить и крупно нарезать. Перец стручковый нарезать кружками. Кто любит поострее, можно добавить побольше горького перца.
  3. Приготовить маринад. В воду положить сахар, соль, уксус. Все перемешать, поставить на огонь и дать закипеть. Когда маринад закипел, кладем в него резаные баклажаны. Варим 5-8 минут, периодически помешивая. Баклажаны поменяли цвет, значит они уже готовы.
  4. Кастрюлю берите побольше, чтобы в нее поместились все баклажаны. Я на это количество использовала 6-ти литровую кастрюлю.
  5. Вытаскиваем баклажаны из маринада и даем стечь лишней жидкости. Остужать баклажаны не надо.
  6. В чашку наливаем растительное масло, нагреваем, кладем чеснок и перец стручковый. Обжариваем 1-2 минуты. Долго жарить не надо.
  7. Затем в чашку с маслом и чесноком кладем баклажаны, тщательно перемешиваем и обжариваем все вместе 3-4 минуты.
  8. Горячие баклажаны плотно укладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
  9. salat-iz-baklazhanov1Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *