Скумбрия холодно-копченная

скумбрия холодно-копченнаяШикарная закуска к картошечке или даже к холодному пиву, ну просто невозможно сдержаться. Рецепт приготовления такой скумбрии:

 

Ингредиенты:

Рассол:

  • Вода – 2 литры
  • Соль – 8 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Четыре горстки луковой шелухи
  • Специи по вкусу

 

Приготовление:

  1. Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
  2. Отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкостьЗалить скумбрию рассолом и положить гнет.
  3. Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
  4. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
    скрепок. Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.
  5. Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова. Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: