Торт «ПРАГА»

торт прагаОчень вкусный и замечательный торт, с хорошо пропитанным кремом и шоколадной глазурью.  Рассмотрим приготовление:

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Белки (с яиц) – 6 шт.
  • Желтки – 6 шт.
  • Сахар – 150г
  • Мука – 115г
  • Какао-порошок – 25г
  • Масло сливочное – 40г

 

Для крема:

  • Желток – 1 шт.
  • Вода – 20г
  • Сгущенка – 120г
  • Масло сливочное – 200г
  • Пакетик ванильного сахара
  • Какао – 10г
  • Абрикосовый джема – 55г

Для глазури:

  • Шоколад – 60г
  • Сливочное масло – 60г

 

Приготовление:

  1. Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
  2. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов. Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
  3. Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь — используйте водяную баню.
  4. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Приятного аппетита!!!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 3
  1. Марина

    Замечательный торт, очень вкусный, семье понравилось. Спасибо за рецепт)

    1. Ян Купцов (автор)

      Всегда пожалуйста!!!

  2. Клара

    Торт супер вкусный спасибо

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: