Ингредиенты на две пол литровые банки:
- Кабачки (средние, не крупные) — 0,5 кг
- Морковь — 80 г
- Чеснок — 1 головка
- Помидоры свежие — 250 г
- Перец горький — 0,5-1 шт.
- Паста томатная — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 15-20 мл.
- Масло растительное — 30 г
- Соль — по вкусу
- Перец сладкий болгарский — 80 г
- Сахар — 20-30 г
Способ приготовления:
- Кабачки нарезать средними кусочками (если кабачки не молодые, кожуру можно снять). Также нарезать очищенные сладкий болгарский перец и морковь. Помидоры нарезать на 2-4 части, у горького перца удалить хвостик. Далее кабачки, перец, морковь и помидоры перекрутить на мясорубке.
- Смесь перемешать и поставить на огонь. После закипания варить овощи 20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец (перец, в зависимости от того какую остроту аджики вы хотите получить, освободить от семян или использовать с семенами, в последнем случае — будет острее), влить растительное масло. Перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.
- Добавить измельченный чеснок, проварить 5 минут. Далее влить уксус, кабачковую аджику перемешать, дать закипеть и сразу же выключить газ. Разложить готовую аджику по стерилизованным баночкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Хранить такую аджику можно в темном месте, не обязательно в погребе. Можно подавать в виде закуски, на ломтике хлеба. Всем приятного аппетита!!!
