Друзья это потрясающий рецепт маринада для любых лесных грибов. По соотношению уксуса, соли и сахара, это самый оптимальный вариант, попробуйте приготовить, уверено могу сказать этот рецепт станет для вас лучшим. Давайте рассмотрим ингредиенты и пошаговое приготовление:
Ингредиенты:
- Вода – 1 литр
- Сахар две столовые ложки
- Соль – 4 ч. л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Душистый перец, горошины – 6 шт.
- Гвоздики – 4 шт.
- Корица молотая – ? ч. л. (или три кусочка)
- Уксусная эссенция 70% – 3 ч. л.
Приготовление:
- При использовании столового 5% уксуса необходимо
взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса — 890 мл воды
и 110 мл 9% уксуса. - Вскипятить воду, добавить специи, проварить
минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов.
(Маринад можно готовить заранее. ) - Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я
стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки),, положить в
холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив
по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. - Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно
перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой
вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить
из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в
маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем
банки). - Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
