Что может быть лучше домашних пирожных с заварным кремом. Это те самые пирожные, которые мы так любим с детства. Они получаются, ну очень вкусные по этому рецепту, просто завораживающие, вообще остановится невозможно, так что осторожно. Такие пирожные в особенности понравятся детям, потом будут заставлять вас готовить их. Ну что же, приступим к приготовлению:
Ингредиенты для Эклеров:
Для заварного теста:
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 75г
- Просеянная мука – 95г
- Щепотка соли
- Вода – 215 мл.
Для заварного крема:
- Молоко – 500 мл.
- Сахар – 180г
- Желтки яичные – 3 шт.
- Мука – 40г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление эклеров:
- В кастрюлю с толстым дном положить масло и влить 215 мл води. Довести до кипения так, чтобы к тому моменту, когда вода закипит, масло уже полностью растворилось.
- Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку и снять кастрюлю с огня. Действуя как можно быстрее, хорошо перемешать тесто деревянной ложкой: скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли. Посолить тесто.
- Когда жидкость закипит, всыпать сразу всю муку и снять кастрюлю с огня.
Действуя как можно быстрее, хорошо перемешать тесто деревянной ложкой: скоро оно станет густым и будет отставать от краев кастрюли. Посолить тесто. - Опустить кастрюлю на одну треть в тазик с холодной водой, чтобы охладить смесь. Взбить в отдельной миске яйца. Когда смесь охладится, вливать яйца небольшими порциями, не переставая взбивать и следя за тем, чтобы они хорошо перемешивались. Если яйца крупные, может и не понадобится все количество — следить за консистенцией теста: в готовом виде оно должно стекать.
- Совет: старайтесь добиться нужной консистенцией заварного теста. Она должна быть текучей, то есть тесто должно стекать с ложки плавно, одной большой каплей. Если тесто не стекает даже при резком встряхивании ложки, добавьте еще взбитых яиц.
- С помощью кондитерского шприца или мешка отсадить на застеленный пергаментом противень заварное тесто в виде полосок длиной 7-8 см. Между полосками надо оставлять небольшое расстояние, т.к. тесто при выпечке увеличивается в объеме.
- Выпекать эклеры 20-25 минут в разогретой до 200 град. духовке. Затем уменьшить температуру до 160 град. и выпекать 10-15 мин. Духовку не открывать! Если тесто осядет, то оно уже не поднимется.
- Приготовить крем: в кастрюлю влить молоко, добавить половину сахара и ванильный сахар. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Снять с огня и дать немного остыть.
В отдельной миске смешать муку с оставшимся сахаром. Добавить желтки и хорошо перемешать венчиком. - Интенсивно помешивая вливать горячее молоко. Должна получиться однородная масса. Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю, поставить на слабый огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Добавить 40 г растопленного сливочного масла и перемешать.
- Готовые эклеры остудить и с помощью шприца наполнить их кремом.
- Сварить глазурь по любому рецепту или просто растопить шоколад с маслом.Обмакнуть в шоколад каждый эклер.
Шоколад впитался и можно есть, приятного всем чаепития!!!
