Предлагаю вам попробовать португальские корзиночки “Pasteis de Nata”. Получаются очень мягкие и нежные корзиночки. Конечно же они похоже на мягкие кексы, но по вкусу они отличаются от привычных нам кексов. Рассмотрим, как приготовить португальские корзиночки “Pasteis de Nata”:
Ингредиенты для португальских корзиночек:
Для теста:
- Мука – 120 г
- Вода – 100 мл
- Щепотка соли
- Сливочное масло –
120г комнатной температуры
Для начинки:
- Мука – 1,5 ст. л.
- Сахар – 130 г
- Молоко – 150 мл.
- Корица – 1 палочка
- Вода – 80 мл.
- Ванильный экстракт
– ½ ч. л. - Яичные желтки – 3
шт.
Для посыпки:
- Пудра сахарная
- Корица молотая
Приготовление португальских корзиночек Pasteis de
Nata:
- Приготовление теста. Соединить муку с водой и солью, чтобы вышло мягкое
тесто. На присыпанной мукой поверхности сделать квадрат со стороной 10 см из
теста. Прикрыть пищевой плёнкой и дать постоять минут 15.
Размягчённое масло размять до
однородности.
Тесто раскатать в квадрат со стороной 30 см.
Треть масла выложить на 2/3 теста по левой стороне, оставив 2 см. свободным.
Сложить левую треть теста направо – получится книжка из 2 слоёв теста и 2 слоёв
масла. Закрепить края и развернуть тесто на 90 градусов широкой стороной к
себе, раскатать из теста квадрат со стороной 30 см, снова смазать третью масла
2/3 теста, сложить. Раскатать прямоугольник 30*40, смазать остатками масла и
скрутить по узкой стороне в рулет. Обернуть плёнкой и отправить в
холодильник. - Приготовим начинку.
Муку и 30 мл. молока соединить. Сахар с корицей и водой поставить на огонь,
довести до кипения.
Остатки молока тоже довести до кипения, влить в
мучную смесь, помешивая венчиком. Затем влить тонкой струйкой коричный сироп,
помешивая. Добавить в крем ванильный экстракт и промешать. Немного охладить
крем, добавить желтки. - Собираем корзинки. Духовой шкаф прогреть до
максимальной температуры. Тесто немного раскатать. Формочки смазать маслом и
присыпать мукой. От рулета отрезать кусочки шириной 2 см и выкладывать в форму,
приминая во дну и стенкам, чтобы вышли корзиночки. Наполнить их кремом и
отправить в духовку на 8-10 минут. Остудить, присыпать корицей и сахарной
пудрой и подавать корзиночки к столу. По желанию можно добавить джем или
варенье.
