Соленая селедочка – закуска, популярная во многих странах, не только в России. Если Вы хотите, чтобы блюдо с этой рыбкой было не слишком калорийным и сытным (как традиционная «шуба»), воспользуйтесь нашим рецептом легкой закуски.
Необходимые продукты:
- сельдь слабосоленая (филе) – 400 г,
- лук красный – пара головок,
- сок лимонный – столовая ложка,
- соль и сахар – по половине чайной ложки,
- перец молотый,
- листья салата.
Для желе:
- сок яблочный осветленный – стакан,
- уксус яблочный или белый винный – 2 столовые ложки,
- желатин – чайная ложка,
- горчица сладкая и соль – по половине чайной ложки,
- сахар – столовая ложка (можно поменьше).
Приготовление:
- Делаем яблочное желе. Четверть стакана яблочного сока сливаем в желатин. Даем желатину разбухнуть (30 минут), затем помещаем его на водяную баню и распускаем. Подогреваем остальной сок, растворяем в нем соль, сахар, кладем горчицу, вливаем уксус, хорошо перемешиваем и добавляем подготовленный желатин.
- Получившуюся смесь выливаем сантиметровым слоем в форму – и в холодильник часа на два. Застывшее яблочное желе извлекаем из формы (опускаем форму на 5 секунд в горячую воду, затем опрокидываем на разделочную доску). Нарезаем желе кубиком или стружкой.
- Лук для закуски нужно замариновать. Для этого шинкуем его колечками, ошпариваем кипятком, затем обмываем охлажденной кипяченой водой. Для маринада растворяем соль с сахаром в половине стакана горячей воды, добавляем лимонный сок и немного перца, даем остыть. В приготовленный маринад помещаем луковые колечки. Убираем маринад с луком в холодильник на полчаса.
- Приступаем к оформлению закуски. Раскладываем на тарелке салатные листья, на них помещаем колечки маринованного лука. Нарезаем ломтиками филе селедки и укладываем поверх лука (по кругу), в центр кладем кубики яблочного желе. Украшаем зеленью и немедленно подаем.
Наша селёдка готова! Всем приятного аппетита!
