Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму, два лучших рецепта

Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму, два лучших рецепта

Чтобы долго не возиться с маринованием и
крышками, соленые огурцы на зиму можно заготовить в банки под капроновую
крышку. Хранится такая заготовка превосходно в холодном погребе. Соленые огурцы
долго стоят и получаются вкусными, если для засолки используют зеленцы сорта,
наиболее подходящего для соления. Банки перед закладкой огурцов желательно простерилизовать, а
капроновые крышки обдать кипятком. Такая подготовка исключит вероятность
развития бутулизма в солении. Рассмотрим способы приготовления:

Соленые огурцы с хреном
Ингредиенты: (расчет на 9 литров):

  • Огурцы – 4,5 кг
  • Несколько листов хрена
  • Укроп (зонтики) – 10 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Вода – 4,5 литров
  • Столовая ложка водки и уксуса – 20 мл.

Приготовление:

  1. Собранные огурцы вымачивают в холодной воде около 4 часов. 
  2. Зубки чеснока очищают от шелухи, зелень тщательно промывают и обсушивают.
  3. На дно стерилизованных банок выкладывают чеснок и зелень, поверх плотно выставляют огурцы.
  4. Далее нужно приготовить рассол для соления. В кипящую воду насыпают соль, вливают водку и уксус. Варить рассол до полного растворения соли. Огурцы заливают этим рассолом и сразу же банки накрывают капроновыми крышками.  Хранить соленые огурцы нужно в темном холодном месте.

Соленые огурцы с петрушкой
Ингредиенты: (расчет на 3-х литровую банку):

  • Огурцы – до заполнения банки
  • Два листочка хрена
  • Соль – 75 г
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Пучок петрушки
  • Зонт укропа по желанию
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Десять горошин черного перца
  • Специи можно добавлять по своему усмотрению

Приготовление:

  1. После того как
    огурцы будут вымыты, их замачивают минимум на 5 часов в холодной воде. Периодически
    воду нужно менять.
  2. В чистые банки
    раскладывают зелень, чеснок и ароматные листья. 
  3. Далее укладывают
    огурцы, набивая ими плотно банку до плечиков. 
  4. Соль засыпают
    прямо в банку с огурцами, затем заливают холодной водой, не доходя несколько
    сантиметров до края горлышка. Затем капроновой крышкой закрывают банку и трясут
    ее для того, чтобы соль растворилась в воде. 
  5. Если вы
    опасаетесь, что рассол не получится равномерным, соль растворите в воде, а
    после готовым рассолом заливают уложенные в банку огурцы. Важно, чтобы от края
    горлышка емкости оставалось примерно 2-3 см свободного пространства. Закрыв
    банки с солеными огурцами капроновыми крышками, их отправляют на хранение в
    холод.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Вкусно ем — Домашняя кулинария
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: