Этот рецепт подойдет идеально тем, кто не любит, когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое. Вареники которые никогда не развариваются, приготовленные по этому рецепту никогда получаются шикарными, варятся очень быстро (4-5 минут с момента закипания), тесто можно раскатывать очень тонко. Начинку можно брать любую. Так же можно из этого теста лепить пельмени. Рецепт приготовления:
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйца – 2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода – 125 мл.
- Соль по вкус
- Мука – 2 стакана
Для начинки:
- Картофель – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Масло растительное
- Соль, перец
Приготовление:
- В эмалированную миску высыпать стакан муки.
- Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.
- Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая мешать прогретое тесто (могут появиться маленькие комочки — это не страшно).
- Убрать с огня, добавить второй стакан муки (много отзывов, что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).
- Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.
- Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета.
- Отварить картофель в (!!!) мундире. Очистить, порезать на кусочки и помять в пюре. Посолить, поперчить и добавить ½ жаренного лука. Перемешать.
- Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт.
- Отварить вареники в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
- Переложить в миску, перекладывая слоями жаренным луком.
- Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.
Вареники готовы. Приятного аппетита!!!
